- Dostupnosťskladom
- s DPH139 Kč
- Vložiť do košíka
- Dostupnosťskladom
- s DPH255 Kč
- Vložiť do košíka
- Dostupnosťskladom
- s DPH458 Kč
- Vložiť do košíka
- Dostupnosťskladom
- s DPH689 Kč
- Vložiť do košíka
- Dostupnosťskladom
- s DPH235 Kč
- Vložiť do košíka
- Dostupnosťskladom
- s DPH1879 Kč
- Vložiť do košíka
- Dostupnosťskladom
- s DPH273 Kč
- Vložiť do košíka
- Dostupnosťskladom
- s DPH382 Kč
- Vložiť do košíka
- Dostupnosťskladom
- s DPH1683 Kč
- Vložiť do košíka
- Dostupnosťskladom
- s DPH553 Kč
- Vložiť do košíka
- Dostupnosťskladom
- s DPH514 Kč
- Vložiť do košíka
- Dostupnosťskladom
- s DPH1336 Kč
- Vložiť do košíka
- Dostupnosťskladom
- s DPH472 Kč
- Vložiť do košíka
- Podeľte sa o pozitívnu skúsenosť z našej spolupráce a odporučte nás Vašim známym a priateľom:
Sherry se vyrábí v jižním Španělsku v oblasti Jerez v západní části Andalusie a je to dolihované (fortifikované) víno, které se nechá úplně prokvasit a následně se do něho přidá vinná pálenka, což je většinou Brandy de Jerez z odrůd Airen a Palomino. To je hlavní rozdíl mezi Portským vínem (Porto), do kterého se vinná pálenka (v tomto případě většinou Aguardente) přidává v průběhu kvašení, kdy je cukr ve víně ještě neprokvašený.
Historie a sláva sherry začíná příchodem Maurů a jejich vynálezu – destilačního přístroje, kterým spotřebovávali přebytky ze sklizní, jenž pak následně přidávali do nových vín. Díky šťastné souhře přírodních podmínek v tomto nejjižnějším cípu Španělska vzniklo unikátní dolihované víno, které se společně s portským dělí o nejvyšší stupínek obliby v této kategorii.
Vděčí za to také siru Francisu Drakeovi, který přivezl zpět do Anglie 2 900 sudů sherry jako válečnou kořist a nevědomky tak Španělům zajistil největší odbytiště tohoto vína. Pro výrobu jsou povoleny pouze tři odrůdy: Palomino, Pedro Ximenez a Moscatel Fino. Princip výroby spočívá v působení kvasinkového povlaku (flor) na hladině vína v nedolitých sudech, který vínu dodá specifické vlastnosti, vůni a chuť. Pokud je flor dostatečný, vzniká nejžádanější a nejlepší typ sherry Fino.
Dalšími druhy jsou Amontillado, Oloroso nebo Cream. Všechna vína se nechají prokvasit na suchá, poté se dolihují vinným destilátem na úroveň 15-20%, a následně dle požadavků doslazují zhuštěným neprokvašeným moštem. Nakonec se využitím systému Soleras, což je sestupné míchání vín z různě starých sudů, dosáhne shodných vlastností nového sherry.
| Podle zbytkového cukru | 1. suché |
| Zrálo v dubovém sudu | áno |