VOC je zkratka pro Vína Originální Certifikace a tato vína jsou specifická tím, že hrozny, ze kterých jsou tato vína vyrobena, pocházejí výlučně z vinic ležících ve schválených polohách daného regionu. Vinaři sami vyberou vinařské trati, které jsou pro výrobu VOC nejvhodnější.
Hrozny pro toto víno pocházejí z různých viničních poloh v okolí města Znojma a jsou nakupovány od prověřených pěstitelů ze Znojemska na základě dlouhodobé spolupráce. Asi nejznámější je ikonická poloha Kraví hora, která se nachází nedaleko sklepem vinařstvím Arte Vini. Hrozny z Kraví hory se používají zejména pro Sauvignony. Z dalších poloh, ze kterých vinařství nakupuje surovinu pro naše vína je třeba zmínit Načeratický kopec (Rýnský ryzlink), a dále viniční tratě v okolí Olbramovic, Vrbovce, Dolních Kounic a Dyjákovic.