Vinařství Thaya (latinsky Dyje) hospodaří na zhruba 105 ha vlastních vinic a sídlí v obci Havraníky nedaleko Znojma ve Znojemské podoblasti, regionu typickém chuťově plnými a svěžími víny. Vděčí za to kromě staletí zkušeností našich předků také ideálním přírodním a klimatickým podmínkám. Je to právě řeka Dyje, která svým termoregulačním vlivem spolu se studenými větry z Českomoravské vrchoviny dává zdejším vínům nezaměnitelnou kořenitou chuť a plnost.
Slunečné dny střídají na našich vinicích chladné noci. Díky tomu hrozny zrají sice pomaleji, zato si uchovávají aromatické látky a dosahují vysoké jakosti. Daří se tu prakticky všem odrůdám. Díky granitovému podloží a spraším s příměsí vápenatých jílů vynikají obzvlášť Veltlínské zelené, Sauvignon a Ryzlink.
Enolog tohoto vinařství je mladý Jakub Smrčka, který vyrobil svůj první ročník v roce 2011, kdy mu bylo 20 let. V roce Svaz vinařu mu udělil titul Enolog roku 2021. Vinařství Thaya vyhrálo absolutního finalistu Vinařství roku 2023 a v roce 2022 vyhrálo kategorii střední vinařství v této prestižní soutěži.
Podle zbytkového cukru | 2. polosuché |
Zrálo v dubovém sudu | ne |