Jakostní označení zemské víno bylo do vinařského zákona uvedeno v roce 2004 a podmínkou je, aby hrozny pocházející na výrobu tohoto vína pocházely z České republiky. V případě moravského zemského vína z vinřské oblasti Morava a českého zemského vína z vinařské oblasti Čechy. Tento jakostní statut nedpléhá povinnosti zatřídění Státní zemědělské a potravinářské inspekce. To znamená, že si vinař uváděné analytické údaje například o cukernatosti může zjistit vlastními prostředky. ČNM je zkratka znamenající Český normalizovaný moštoměr a naměřené hodnoty, které se udávají ve stupních(°), označují počet kilogramů cukru ve 100 litrech moštu.
Hrozny pro toto víno pocházejí z různých viničních poloh v okolí města Znojma a jsou nakupovány od prověřených pěstitelů ze Znojemska na základě dlouhodobé spolupráce. Asi nejznámější je ikonická poloha Kraví hora, která se nachází nedaleko sklepem vinařstvím Arte Vini. Hrozny z Kraví hory se používají zejména pro Sauvignony. Z dalších poloh, ze kterých vinařství nakupuje surovinu pro naše vína je třeba zmínit Načeratický kopec (Rýnský ryzlink), a dále viniční tratě v okolí Olbramovic, Vrbovce, Dolních Kounic a Dyjákovic.